مجله اینترنتی سپیدار

۱۶ مطلب در خرداد ۱۴۰۱ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

مواد لازم برای ۴ نفر

 

کنسرو ذرت                                                        

۵۰۰ گرم                                                    

قارچ

 

۳۰۰ گرم

کره

 

۳۰ گرم

سس مایونز

 

۳  قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا

 

۲۰۰ گرم

آب لیمو ترش تازه

 

۱ قاشق غذاخوری

آویشن

 

۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز

 

½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه

 

به مقدار کافی

طرز تهیه ذرت مکزیکی به سبک خیابانی

مرحله اول

برای تهیه ذرت مکزیکی ابتدا ذرت را می شوییم و آبکشی می کنیم. در صورت تمایل می توانیم به جای استفاده از کنسرو، خودمان ذرت را بپزیم. برای این منظور ذرت را دان می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله ۲ لیوان آب به همراه کمی نمک اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم ذرت به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد و نرم شود. پس از اینکه ذرت به طور کامل پخت، آنرا آبکشی می کنیم.

 

مرحله سوم

حالا قارچ را به صورت ورقه ای یا نگینی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کره را به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه کره به طور کامل ذوب شد، قارچ را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله آب لیمو ترش را به قارچ اضافه می کنیم تا از سیاه شدن رنگ قارچ جلوگیری کند. ابتدا که قارچ را تفت دهیم، شروع به آب انداختن می کند. باید قارچ را تا زمانی که آب آن به طور کامل کشیده شود تفت دهیم.

 

مرحله پنجم

پس از اینکه آب قارچ ها به طور کامل تبخیر شد، ذرت پخته شده را اضافه می کنیم و چند دقیقه با قارچ تفت می دهیم، سپس سس مایونز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن اضافه می کنیم.

 

مرحله ششم

حالا با سرعت مواد را ترکیب می کنیم تا سس و ادویه ها به طور کامل با قارچ و ذرت مخلوط شود. پس از اینکه مواد یکدست شدند، حرارت زیر تابه را روی ملایم ترین درجه قرار می دهیم و پنیر پیتزا را به تابه اضافه می کنیم.

 

مرحله هفتم

حالا به آرامی مواد را هم می زنیم تا پنیر به طور کامل ذوب شود و ذرت مکزیکی حالت کشیدار پیدا کند. در پایان ذرت مکزیکی را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به مقدار دلخواه آویشن اضافه کرده و سرو می کنیم.

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار
  • ۰
  • ۰

تاریخچه تئاتر شهر

 

از سال 1309 تا 1346 دقیقا در محل امروزی تئاتر شهر، کافه شهرداری، دومین مرکز تفریحی تهران قرار داشته است. کافه شهرداری، پاتوق هنرمندان آن زمان بوده و آخر هفته‌ها در اطرافش برنامه‌های سیرک، شعبده‌بازی و معرکه‌گیری برگزار می‌شده و مردم را دور هم جمع می‌کرده.

تا اینکه فرح پهلوی، بعد از سفرهای متعددش به کشورهای اروپایی، دستور ساخت یک مرکز نمایشی به شیوه مراکز مدرن تئاتر اروپایی را در محل کافه شهرداری می‌دهد.

در سال 1346 ساخت بنای تئاتر شهر توسط مهندس امیرعلی سردار افخمی شروع می‌شود و در بهمن 1351، با اجرای نمایش باغ آلبالو، به کارگردانی آربی اوانسیان، این مجموعه به صورت رسمی افتتاح می‌شود.

 

تئاتر شهر تهران تا امروز میزبان گروه‌های تئاتری زیادی بوده و بزرگترین کارگردانان و بازیگران ایران در آن نمایش اجرا کرده‌اند.

در ابتدای فعالیت تئاتر شهر، فقط سالن اصلی آن برای اجرای نمایش درنظر گرفته شده بود اما به مرور زمان، پارکینگ، بعضی از اتاق کارکنان و بعضی پلاتوها به سالن نمایش تبدیل شدند. تا امروز و بعد از گذر سال‌ها، ساختمان تئاتر شهر، با کمترین بازسازی، همچنان سرپا و فعال است.

هرچند بارها خرابی‌هایی در ساختمان باعث نگرانی از ریزش بنای آن شده است، اما همچنان برای بازسازی این مجموعه برنامه‌ای طرح‌ریزی نشده است.

معماری بنای تئاتر شهر؛ از آتن تا تهران

ساختمانی استوانه‌ای با ستون‌های باریک و بلند که از دور شبیه به چادرهای اجرای نمایش و سیرک خودنمایی می‌کند، اولین تصویری‌ست که از تئاتر شهر تهران در ذهن می‌ماند.

شاید برایتان جالب باشد که پلان دایره‌ای ساختمان، یادآور آمفی تئاترهای یونان باستان است و ستون‌های منظم و قرینه‌ی آن هم تصویری از معماری تخت‌جمشید را تداعی می‌کنند.

 

در واقع می‌توان معماری ساختمان تئاتر شهر را تلفیقی از سبک‌های مختلف معماری در دوره‌های مختلف در نظر گرفت؛ استوانه‌ای الهام گرفته از برج طغرل دوران سلجوقیان، با آجرهای در زمان خودش مدرن و کاشی‌کاری‌های مینیمال‌شده از سبک اسلامی، تلفیقی از تصاویر آشنایی است که حس صمیمیت بیشتری را به بیننده القا می‌کند.7

 

در طبقات بالایی تئاترشهر هم بخش‌های اداری و پلاتوهای تمرین قرار گرفته‌اند. تئاترشهر یک کتابخانه بزرگ هم دارد که منبع خوبی از کتاب‌های تئاتری و هنری است و هنرمندان و اهالی تئاتر می‌توانند از آن استفاده کنند.

کتابخانه این‌جا در طبقه چهارم این ساختمان قرار دارد و پر از کتاب‌های مربوط به تئاتر و نمایش است. این‌جا خوراک تحقیقات دانشجویی این رشته است. در این کتابخانه لیستی هم از تمام نمایش‌هایی که در این مجموعه برگزار شده وجود دارد.

تئاتر شهر تهران کجاست؟

تئاتر شهر در چهارراه ولیعصر، تقاطع خیابان انقلاب و ولیعصر و در پارک دانشجو قرار دارد.

برای رسیدن به اینجا راه‌های مختلفی دارید که بهترینش مترو است؛ ایستگاه مترو تئاتر شهر در خط 3 و 4 (خط زرد و فیروزه‌ای) درست روبه‌روی ساختمان تئاتر شهر است.

اگر از غرب یا شرق تهران به سمت تئاتر شهر می‌روید، اتوبوس‌های بی آر تی آزادی-تهرانپارس در ایستگاه چهارراه ولیعصر، روبه‌روی تئاتر شهر توقف می‌کنند.

 

خط بی آر تی راه آهن-تجریش که طول خیابان ولیعصر را طی می‌کند هم در همین چهارراه ولیعصر ایستگاه دارند.

از هرکجای خیابان انقلاب که سوار تاکسی‌های گذری شوید، شما را به چهارراه ولیعصر می‌رسانند. از جنوب به شمال خیابان ولیعصر هم می‌توانید تا چهارراه ولیعصر سوار تاکسی شوید. اما شمال به جنوب یک‌طرفه است و فقط با اتوبوس‌های بی‌آرتی به چهارراه ولیعصر راه دارد.

اگر هم با ماشین شخصی به سمت چهارراه ولیعصر می‌آیید باید حواستان به ساعت طرح ترافیک باشد و بعد از اتمام طرح وارد این منطقه شوید.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار
  • ۰
  • ۰

مریم میرزاخانی کیست؟

پروفسور مریم میرزاخانی دانشمند ریاضیدان برجسته ایرانی و از ریاضیدانان برتر جهان، دانش‌آموخته دانشگاه هاروارد و استاد دانشگاه استنفورد بود. او نخستین دختر ایرانی است که در المپیادهای ریاضیات جهان برنده مدال طلا شد و دو سال متوالی به این مهم دست پیدا کرد.

تاریخ تولد مریم میرزاخانی

 

مریم میرزاخانی در ۲۲ اردیبهشت ماه ۱۳۵۶ (۱۲ مه ۱۹۷۷ میلادی) در تهران به دنیا آمد.

او سومین فرزند خانواده‌‌ای نیکوکار و اهل فرهنگ و دانش است و پدرش مهندس «احمد میرزاخانی» از اهالی روستای فشندک طالقان استان البرز و رئیس هیئت مدیره مجتمع آموزشی نیکوکاری رعد بود. دوران کودکی مریم با عشق به کتاب و نویسندگی و خواندن رمان‌های متفاوت سپری‌ شد.

او خود درباره این دوران از زندگی‌اش چنین می‌گفت:

وقتی که بچه بودم رویایم این بود که نویسنده شوم. هیجان‌انگیزترین لحظاتم را به خواندن رمان می‌گذراندم، در واقع هر چیزی را به دستم می‌رسید می‌خواندم.

 پس از به پایان رساندن تحصیلات ابتدایی،‌ در آزمون ورودی مدارس سمپاد (سازمان ملی پرورش استعدادهای درخشان) شرکت کرد و وارد دبیرستان فرزانگان تهران شد. میرزاخانی به‌همراه دوست و همراه همیشگی‌اش «رویا بهشتی زواره» اولین دخترانی بودند که به تیم المپیاد ریاضی ایران راه یافته و  مدال‌های طلا و نقره المپیاد را با خود به خانه آوردند. او توانست در سال سوم و چهارم دبیرستان (سال‌های ۱۳۷۳ و ۱۳۷۴) مدال طلای المپیاد ریاضی کشوری را کسب کند و با شرکت در المپیاد ریاضی جهان، نام خود را بر سر زبان‌ها بیندازد.

مریم میرزاخانی در دبیرستان

 

مریم میرزاخانی اولین دانش‌آموز ایرانی بود که نمره کامل را در المپیاد جهانی ریاضی در کانادا به‌دست آورد و در دو سال پیاپی (۱۹۹۴ هنگ‌کنگ و ۱۹۹۵ کانادا) برنده مدال طلای المپیاد جهانی ریاضی شده و رکورد کسب مدال طلا در دو سال را نیز در بین محصلان ایرانی از آن خود کرد.

مریم از تاثیر مثبت محیط دبیرستان بر زندگی علمی خود ابراز رضایت می‌کرد:

من به دبیرستان ممتاز فرزانگان در تهران رفتم و در آنجا اساتید بسیار خوبی داشتم.

او به‌همراه رویا در سال ۱۳۷۴ وارد دانشگاه صنعتی شریف شده و دوره کارشناسی خود را در این دانشگاه به پایان می‌رساند. میرزاخانی در این زمان به‌عنوان همکار در پژوهشگاه دانش‌های بنیادی مشغول بود و همچنین اثبات ساده‌ای برای قضیه شُر یافت که ماهنامه انجمن ریاضی آمریکا آن را به چاپ رساند.

مریم درباره علاقه و استعدادش در حل مسائل ریاضی می‌گفت:

من برای حل مسائل ریاضی فرمول خاصی ندارم. گاه احساس می‌کنم در یک جنگل گم شده‌ام. همه دانسته‌هایم را به کار می‌گیرم تا یک راهی پیدا کنم و حقه‌ای بزنم. بالاخره با قدری هم شانس یک‌باره خود را انگار بالای تپه‌ای می‌رسانم که از آن جا همه چیز روشن دیده می‌شوند.

جوایز مریم میرزاخانی

 

در میان جوایز مریم میرزاخانی مدال فیلدز اهمیت ویژه‌ای دارد، چراکه بالاترین نشان علمی رشته ریاضیات است و مریم اولین زن در جهان محسوب می‌شود که موفق به دریافت این جایزه علمی ارزشمند شد.  این مدال را در سال ۲۰۱۴ و در کنفرانس جهانی ریاضیات در سئول به وی اهدا کردند.

 

  • مدال طلای المپیاد جهانی ریاضی هنگ‌کنگ با امتیاز ۴۱ از ۴۲ در سال ۱۹۹۴
  • مدال طلای المپیاد جهانی ریاضی کانادا با نمره کامل در سال ۱۹۹۵
  • همکار پژوهشگاه دانش‌های بنیادی تهران از ۱۹۹۵ تا ۱۹۹۹
  • برنده جایزه افتخاری دانشگاه هاروارد در سال ۲۰۰۳
  • برنده جایزه برترین فارغ‌التحصیلان دانشگاه هاروارد در سال ۲۰۰۳
  • برنده جایزه پژوهشگر برتر بنیاد ریاضیات کلی در سال ۲۰۰۴
  • برنده جایزه ای‌ام‌اس بلومنتال در سال ۲۰۰۹
  • دعوت به کنگره بین‌المللی ریاضیات در سال ۲۰۱۰ برای سخنرانی در مورد توپولوژی و سیستم‌های پویا و معادله دیفرانسیل معمولی
  • برنده جایزه ستر از طرف انجمن ریاضی آمریکا در سال ۲۰۱۳
  • انتخاب به‌عنوان یکی از ۱۰ فرد مهم سال ۲۰۱۴ از سوی مجله نیچر
  • برنده جایزه بنیاد ریاضیات کلی در سال ۲۰۱۴
  • سخنران مدعو کنگره بین‌المللی ریاضی در سال ۲۰۱۴
  • برنده مدال فیلدز در سال ۲۰۱۴ در سئول کره جنوبی
  • عضویت در فرهنگستان علوم فرانسه در سال ۲۰۱۵
  • عضویت در مجمع فیلسوفان آمریکا در سال ۲۰۱۵
  • عضویت در آکادمی ملی علوم آمریکا در سال ۲۰۱۶
  • عضویت در فرهنگستان هنر و علوم در سال ۲۰۱۷

علت فوت مریم میرزاخانی

 

در ابتدای تابستان سال ۲۰۱۷ میلادی (تیرماه ۱۳۹۶ خورشیدی)، مریم به‌دلیل بیماری سرطان پستان در بیمارستان بستری شد. بیماری سرطان او از چهار سال قبل تشخیص داده شد و پس از این مدت به مغز استخوان مریم سرایت کرده بود.

همسر مریم میرزاخانی درباره او چنین می‌گوید:

مریم بعد از تشخیص سرطان گفت زندگی عادلانه نیست، وقتی که در خانواده خوب و با هوش زیاد به‌دنیا آمدم، هم نبود پس الان هم شکایتی ندارم. برنامه واضحی داشت و کاملا می‌دانست می‌خواهد چه بکند. وقتی او را الگو می‌دانستند از خودم می‌پرسیدم چطور ممکن است!؟ چراکه پیروی از او آسان نبود زیرا او انسان خاصی بود، ذهن قوی داشت و می‌دانست از زندگی چه می‌خواهد.

والدین مریم برای دیدار و مراقبت از دختر خود به آمریکا رفتند، اما فرصت زندگی کوتاه او به سرعت تمام شد. مریم میرزاخانی در ۲۳ تیرماه ۱۳۹۶ خورشیدی و زمانی ‌که تنها ۴۰ سال از عمر پربارش می‌گذشت، در بیمارستانی در کالیفرنیا درگذشت، اما نامش برای همیشه در تاریخ جاودانه شد.

روز بزرگداشت مریم میرزاخانی (روز جهانی زنان در ریاضیات)

 

این پیشنهاد اول بار در ۳۱ ژوئیه سال ۲۰۱۸ (۹ مرداد سال ۱۳۹۷) و در در جلسه عمومی بانوان اتحادیه بین‌المللی انجمن‌های ریاضی جهان در ریودو ژانیرو برزیل ارائه و به تصویب رسید. پیشنهادی که مورد حمایت چندین سازمان از جمله انجمن زنان اروپایی در ریاضیات، انجمن جهانی زنان در ریاضیات، زنان آفریقایی در انجمن ریاضیات، انجمن زنان هندی و ریاضیات و نیز گروه زنان ریاضیدان شیلیایی قرار گرفت. این پیشنهاد همچنین با استقبال پرشور و حمایت دیگر حضار همراه و به یک فراخوان جهانی و فراگیر برای اتحاد چندین سازمان ملی و قاره‌ای مبدل شد.

 

در توضیح این امر آمده که در شرایطی که برای قرن‌ها زنان ریاضیدان جهان مورد بی‌مهری و بی‌توجهی قرار گرفته‌اند، تعیین چنین روزی باعث می‌شود که حس تعلق‌خاطر در میان آن‌ها ایجاد شده و آگاهی کل جامعه ریاضیات نیز افزایش یابد. از سویی دیگر، پس از برگزاری ۲۷ کنگره بین‌المللی ریاضی‌دانان که از سال ۱۸۹۷ در زوریخ آغاز شده،‌ مریم میرزاخانی برای نخستین بار مدال فیلدز که پرافتخارترین جایزه در ریاضیات است را به تصاحب زنان درآورد و راه را برای سایر زنان فعال در این حوزه هموار ساخت و نام، یاد و روز میلادش در ریاضیات برای همیشه جاودان خواهد ماند.

 

در تقویم جهانی روزی را برای بزرگداشت مریم میرزاخانی در نظر گرفته و آن را روز جهانی زنان در ریاضیات نامیده‌اند. سال ۲۰۱۹ میلادی و به پیشنهاد کمیته بانوان انجمن ریاضی ایران، ۱۲ مه مصادف با ۲۲ اردیبهشت ماه سال‌روز تولد پروفسور مریم میرزاخانی، به یاد او و پاسداشت خدمات علمی این دانشمند نخبه و برجسته، از سوی اتحادیه بین‌المللی انجمن‌های ریاضی،‌ با عنوان روز جهانی زنان در ریاضیات نام‌گذاری شده است.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار
  • ۰
  • ۰

مواد لازم برای ۲ نفر

 

نعنا تازه                                             

                    

۱۰ شاخه                                                                

لیمو ترش

 

۴ عدد

پوست لیمو رنده شده

 

۱ قاشق چایخوری

آب گازدار

 

۱ پیمانه

شکر

 

۵ قاشق غذاخوری

یخ قالبی

 

۱٫۵ پیمانه

دستور تهیه موهیتو نعنا

مرحله اول

برای تهیه موهیتو ابتدا لیمو ترش ها را از وسط برش می زنیم، سپس آب شان را با فشار دست می گیریم و پس از صاف کردن داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم. در ادامه شکر و پوست لیمو را اضافه می کنیم.

 

مرحله دوم

توجه داشته باشید برای پوست لیمو ترش رنده شده فقط باید از قسمت سبز پوست لیمو ترش استفاده کنیم. در ادامه برگ های نعنا را از شاخه جدا می کنیم و پس از شستشو و خشک کردن به مخلوط کن اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم

مقدار نعنا در موهیتو سلیقه ای می باشد و به همین دلیل می توانید مقدار نعنا را نسبت به ذائقه خود کم یا زیاد کنید. در ادامه یخ های قالبی را به مخلوط کن اضافه می کنیم و در آخر آب گازدار را به دیگر مواد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

اگر آب گازدار در دسترس نداشتیم می توانیم به جای آن از آب خنک معمولی استفاده کنیم. حالا مواد را میکس می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در پایان موهیتو اماده شده را در ۲ لیوان بزرگ می ریزیم و با نعنا تزیین کرده و سرو می کنیم.

 

موهیتو به سبک رستورانی

اگر توجه کرده باشید طعم و عطر نعنا در موهیتوهای رستورانی خیلی مطلوب است. دلیل این موضوع این است که رستوران های از نعناعی تازه برای تهیه موهیتو استفاده می کند. اگر تمایل دارید موهیتو شما شبیه رستوران ها شود حتما از نعناع تازه استفاده کنید.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار
  • ۰
  • ۰

مواد لازم مسقطی شیرازی

 

آب                                 

                                 

۶ پیمانه                                                       

شکر

 

۳ پیمانه

نشاسته گل

 

۱ پیمانه

گلاب

 

۱ پیمانه

روغن مایع

 

⅓ پیمانه

جوهر لیمو یا آب لیمو ترش تازه   

                     

نوک قاشق چایخوری

خلال بادام

 

به مقدار کافی

زعفران دم کرده

                                                                 

به مقدار کافی

طرز تهیه مسقطی شیرازی

مرحله اول

برای تهیه مسقطی  ابتدا درون یک کاسه مناسب ۲ پیمانه آب به همراه نشاسته گل اضافه می کنیم، و مخلوط می کنیم تا نشاسته گل درون آب حل شود. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

 

مرحله دوم

حالا مابقی آب را درون قابلمه می ریزیم، سپس شکر را به آن اضافه می کنیم. در ادامه شربت را هم می زنیم تا ذرات شکر حل شود، سپس جوهر لیمو را اضافه می کنیم. دقت کنید مخلوط شکر نباید جوش بیاید. حالا مخلوط نشاسته گل را درون شربت می ریزیم.

 

مرحله سوم

در این مرحله به صورت مداوم مخلوط نشاسته گل را هم می زنیم تا به غلظت رسیده و پخته شود. در ادامه پس از گذشت ۱ ساعت زمانی که مسقطی کمی غلیظ شد گلاب را به همراه زعفران دم کرده درون مسقطی می ریزیم و مخلوط می کنیم.

 

مرحله چهارم

حالا روی حرارت ملایم به مدت ۲ و نیم تا ۳ ساعت به صورت مداوم هم می زنیم تا مسقطی به غلظت برسد. پس از گذشت این مدت زمانی که مسقطی پخت و غلیظ شد روغن مایع را به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

 

مرحله پنجم

در این مرحله به هم زدن روی حرارت ادامه می دهیم تا اندازه ای که کف قابلمه دیده شود. در ادامه خلال بادام را درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی خلال بادام از بین برود.

 

مرحله ششم

حالا خلال بادام تفت داده شده را به مسقطی اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه به هم زدن ادامه می دهیم تا مسقطی به غلظت مطلوب برسد. زمانی که مسقطی از قاشق به صورت تکه تکه بریزد آماده است.

 

مرحله هفتم

در این مرحله مسقطی را به صورت داغ درون ظرف مورد نظر می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فضای آشپز خانه بماند تا کاملا خنک و کمی سفت شود. پس از گذشت این زمان آنرا به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم.

 

مرحله هشتم

در نهایت برای نگهداری طولانی مدت می توانید مسقطی را درون یخچال نگهداری کنید. در ادامه تکه های مسقطی شیرازی را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و با خلال پسته یا خلال بادام تزئین می کنیم، سپس به همراه چای زعفرانی سرو می کنیم.

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار
  • ۰
  • ۰

مواد لازم بستنی سنتی فوری

 

آرد سفید                                             

      

۲ قاشق غذا خوری سرخالی                                   

شیر

 

دو سوم لیوان

گلاب

 

یک سوم لیوان

زعفران دم کرده

 

۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

هل آسیاب شده

 

نصف قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ

 

۱ عدد

وانیل

 

نوک قاشق چای خوری

شکر

 

نصف لیوان

خامه صبحانه

 

۲۰۰ گرم

طرز تهیه بستنی سنتی فوری

مرحله اول

برای تهیه بستنی سنتی خوشمزه و ساده در ابتدای کار، زرده تخم مرغ را به همراه شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس با چنگال یا همزن دستی مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود.

 

مرحله دوم

در این مرحله شیر را به همراه گلاب، زعفران دم کزده و هل داخل کاسه ای دیگر می ریزیم و با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند. سپس از این مخلوط در سه مرحله کم کم به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود.

 

مرحله سوم

حالا آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و با همزن دستی خوب می زنیم تا یکدست شود. در آخر تمام مواد را درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس به صورت مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود.

 

مرحله چهارم

غلیظ که شد، حرارت را خاموش کرده و درب آن را سریع می گذاریم و اجازه می دهیم تا سرد شود. در این فاصله یک قاشق از خامه را روی یک کیسه فریزر می کشیم و صاف می کنیم و در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند.

 

مرحله پنجم

وقتی مواد به طور کامل سرد شد، بقیه خامه را به آن اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در این مرحله، مواد را داخل یک ظرف می ریزیم و حدود نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم یخ بزند.

 

مرحله ششم

وسط یخ زدن بستنی، خامه ای که روی پلاستیک کشیده ایم و یخ زده است را خارج کرده و خرد می کنیم و روی بستنی می ریزیم. سپس دوباره در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند. بعد از حدود نیم ساعت آماده است و قابل سرو است.

امیدوارم لذت برده باشید.

  • مجله سپیدار