طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
سینه مرغ چرخ شده	۱۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
برنج	۱ پیمانه
لپه	۱ پیمانه
سبزی معطر	۱ دسته
پیازچه	۴ ساقه
سبزی معطر خشک	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
گردو، آلو و پیاز داغ	به مقداری کافی

طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

مرحله اول

برای تهیه کوفته تبریزی ساذه ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل درون دو کاسه آب به صورت جداگانه می ریزیم تا به خوبی خیس بخورند. سپس هر کدام را به همراه ۲ پیمانه آب داخل دو قابلمه جداگانه می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله ۱ قاشق غذاخوری روغن به همراه مقداری نمک و زردچوبه به هر کدام از قابلمه ها اضافه می کنیم، سپس قابلمه ها را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج و لپه به طور کامل بپزند.

 

مرحله سوم

در این مرحله یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا شیشه ای شود.

 

مرحله چهارم

در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود. در ادامه ۳ لیوان آب جوش به تابه اضافه می کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا اجازه می دهیم سس با حرارت بسیار ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود. برای تهیه کوفته ابتدا برنج و لپه پخته شده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به صورت نیم کوب له می کنیم. در ادامه پیاز باقیمانده را رنده می کنیم.

 

مرحله ششم

پیاز رنده شده را به همراه آبش به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه گوشت و مرغ چرخ شده را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سبزی کوفته را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به همراه تخم مرغ به کاسه می افزاییم.

 

مرحله هفتم

حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد را ورز می دهیم تا منسجم و یکدست شوند. حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم.

 

مرحله هشتم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، حالا با دست خیس به اندازه یک پرتقال از مایه کوفته بر می داریم و آنرا در کف دستمان باز می کنیم، سپس به دلخواه مقداری گردو، آلوی خیسانده شده و پیاز داغ در وسط آن قرار می دهیم.

 

مرحله نهم

حالا مایه کوفته را به صورت گرد درون دستانمان می پیچیم و به خوبی فشرده می کنیم. در ادامه پس از اینکه تمام کوفته ها آماده شدند، آنها را یک به یک با فاصله ۳۰ ثانیه درون سس می چینیم و سپس درب قابلمه را نیم باز می گذاریم.

 

مرحله دهم

حالا هر چند دقیقه یک بار مقداری از سس کوفته را با ملاقه روی کوفته ها می ریزیم و اجازه می دهیم کوفته ها به مدت یک تا یک و نیم ساعت با حرارت بسیار ملایم درون سس بمانند تا به طور کامل بپزند. در حین پخت باید کوفته ها را بچرخانیم تا به صورت یکدست بپزند.

 

 امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه کتلت خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۴ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده (اختیاری)	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
گشنیز و جعفری	۱۰۰ گرم
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۳ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت سیب زمینی 

مرحله اول

برای تهیه کتلت سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم، سپس با رنده متوسط رنده می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در صورت تمایل می توانیم سیب زمینی ها را ابتدا آبپز کرده، سپس رنده کنیم.

مرحله دوم

البته باید بدانید که سیب زمینی آبپز روغن بیشتری جذب می کند و اگر سیب زمینی را به صورت خام رنده کنیم، کتلت سالم تری خواهیم داشت. در ادامه پیاز را پوست گرفته و آنرا نیز درون کاسه رنده می کنیم.

 

مرحله سوم

در این مرحله سیب زمینی و پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه سیب زمینی و پیاز داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

 

مرحله چهارم

حالا جعفری و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به همراه پودر سیر، آرد نخودچی، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله پنجم

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

 

مرحله ششم

حالا مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم داغ شود. در ادامه با دست مرطوب به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. در ادامه با کف دست مایه کتلت را تخت می کنیم.

 

مرحله هفتم

سپس درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم یک سمت کتلت ها سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل سرخ شود.

مرحله هشتم

پس از اینکه کتلت ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود، سپس در ظرف دلخواه می چینیم و سرو می کنیم.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ	۱ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد بزرگ
ماست چکیده	۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده	۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۴ قاشق غذاخوری
کره	۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه	۵۰ گرم
آبلیمو	۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه جوجه کباب

مرحله اول

برای تهیه جوجه کباب رستورانی ابتدا مرغ را می شوییم و پوست های اضافی انرا جدا می کنیم سپس به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم. اگر می خواهید جوجه کباب را به صورت مجلسی برای مهمانی های خود تهیه کنید بهتر است فقط از سینه استفاده کنید.

 

مرحله دوم

پس از خرد کردن مرغ آنرا داخل یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه پیاز ها را به صورت خلالی درشت یا حلقه ای خرد می کنیم و میان گوشت های خرد شده مرغ قرار می دهیم. البته در صورت تمایل می توانید از آب پیاز هم برای طعم دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید.

 

مرحله سوم

در این مرحله ابتدا روغن زیتون را اضافه می کنیم و خوب با گوشت مرغ مخلوط می کنیم سپس آبلیمو را به همراه نمک ، فلفل سیاه ، ماست چکیده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم و با دست مواد داخل کاسه را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله چهارم

در مرحله بعدی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ علاوه بر اینکه استراحت کند ، طعم دار نیز شود. البته اگر می خواهید جوجه کباب شما مانند رستوران ها شود بهتر است گوشت مرغ را از شب قبل طعم دار کنید.

 

مرحله پنجم

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم سپس گوشت های مرغ را روی یک سطح صاف مثل تخته گوشت قرار می دهیم و با دست هر قطعه گوشت مرغ را نگه میداریم و سیخ را از داخل آن عبور می دهیم.

مرحله ششم

برای سیخ کردن باید یک نکته مهم را در نظر بگیرید ، مثل قسمت های استخوانی مثل کتف و بال ها را در یک سیخ قرار دهید و قطعات گوشت لخم مانند گوشت سینه را در یک سیخ قرار دهید تا جوجه کباب ها به طور یکسان بپزند.

 

مرحله هفتم

در این مرحله باید منقل ذغال را اماده کنیم ، پس از اینکه منقل ذغال اماده شد حتما به این نکته توجه داشته باشید که ذغال ها کاملا روشن باشند و دود نکنند زیرا دود موجود در ذغال ها علاوه بر اینکه برای بدن زیان آور است باعث می شود طعم کباب ها دودی شود.

 

مرحله هشتم

پس از اماده شدن ذغال ها ، سیخ ها را به ترتیب روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس آنها را به صورت متداوم می چرخانیم تا به صورت یکدست کباب شوند. در حین کباب شدن جوجه ها باید سس کره را اماده کنیم.

 

مرحله نهم

کره را ذوب می کنیم و باقیمانده زعفران دم کرده را به ان اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. پس از اینکه جوجه ها به طور کامل کباب شدند با یک قلموی تمیز از سس کره روی دو طرف جوجه های می مالیم و اجازه می دهیم یک دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.

 

مرحله دهم

پس از گذشت یک دقیقه سیخ جوجه کباب را از روی منقل بر می داریم و روی دیس قرار می دهیم. با دست جوجه ها را نگه می داریم سپس سیخ را بیرون می کشیم. در پایان جوجه کباب را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

 

نکات طرز تهیه جوجه کباب

اگر می خواهید جوجه کباب شما خشک و سفت نشود و مانند رستوران ها نرم و خوشمزه باشد ، حتما مقدار آب لیمو ترش موجود در جوجه کباب را با دقت اضافه کنید و از اضافه کردن آب لیمو ترش زیاد خودداری کنید زیرا گوشت مرغ را سفت می کند.

اضافه کردن آبلیموی زیاد علاوه بر اینکه باعث سفت شدن جوجه کباب می شود باعث می شود طعم جوجه کباب شما بیشتر از اینکه شبیه جوجه کباب باشد شبیه جوجه ترش شود و به طور کل ماهیت کباب شما زیر سوال برود

نکته دیگر اینکه حتما قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده ، روغن زیتون ( یا روغن مایع ) را به گوشت مرغ اضافه کنید و گوشت را به خوبی با روغن مخلوط کنید تا روغن به طور کامل گوشت را کاور کند، سپس دیگر مواد را اضافه کنید.

 

طرز تهیه زیتون پرورده خانگی

مواد لازم زیتون پرورده
زیتون سبز بدون هسته	۵۰۰ گرم
آب انار ترش	۱ پیمانه
مغز گردو	۲۰۰ گرم
سیر	۱ بوته
رب انار	⅓ پیمانه
دانه انار ترش	½ پیمانه
نعناع، گشنیز و چوچاق	۳ قاشق سوپخوری
نمک و گلپر	به مقدار کافی

 

طرز تهیه زیتون پرورده درجه یک 

 

مرحله اول

برای تهیه زیتون پرورده خوشمزه ابتدا گردوها را درون آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم. در شمال برای سابیدن گردو از هاون های چوبی استفاده می شود. در ادامه سبزی ها را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله طعم زیتون ها را تست می کنیم و در صورتی که شور بودند، آنها را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه چند لیوان آب سرد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم زیتون ها به مدت یک ساعت در آب بمانند.

 

مرحله سوم

پس از گذشت یک ساعت که شوری زیتون ها به طور کامل گرفته شد، آنها را از آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی شان به طور کامل گرفته شود. در ادامه زیتون ها را درون یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مغز گردوی سابیده شده را به همراه سبزیجات معطر به کاسه اضافه می کنیم. در صورتی که سبزی چوچاق که نوع سبزی شمالی است در دسترس نداشتیم، می توانیم به جای آن از مقداری نعناع استفاده کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا سیر را به صورت کامل له می کنیم و به کاسه حاوی زیتون می افزاییم. در ادامه آب انار را به همراه رب انار، دانه های انار و مقداری نمک و گلپر به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی با دست مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

این مرحله خیلی مهم است و باید مواد را به آرامی چنگ بزنیم تا به خورد زیتون ها بروند. پس از اینکه مواد کاملا یکدست شدند، روی آنرا با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. پش از گذشت ۲ ساعت زیتون پرورده آماده مصرف است.

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه شیرینی پیراشکی خانگی

مواد لازم پیراشکی فوری
تخم مرغ	۱ عدد
شکر	½ لیوان
آرد	۱٫۵ پیمانه
ماست یا شیر	۱ لیوان
وانیل	نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی	به مقدار کافی

 

طرز تهیه پیراشکی فوری

مرحله اول

برای تهیه پیراشکی فوری خوشمزه و ساده ابتدا ماست یا شیر را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه بکینگ پودر را به کاسه حاوی ماست یا شیر اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت مواد یکدست شود. در ادامه ترکیب ماست و بکینگ پودر را به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا مواد را در حدی که با هم یکدست شوند، مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس مجددا درون الک می ریزیم و این بار روی مواد درون کاسه الک می کنیم و در همین حین با هم مخلوط می کنیم.

 

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که در نهایت بافت مایه پیراشکی باید شبیه به ماست زده شده باشد. در ادامه یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که پیراشکی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.

 

مرحله پنجم

حرارت زیر تابه باید روی کمترین درجه باشد و باید صبر کنیم تا روغن کاملا داغ شود. در ادامه با قاشق از مایه پیراشکی بر می داریم و درون روغن داغ می ریزیم. در ادامه صبر می کنیم تا پیراشکی ها پف کرده و سرخ شوند.

 

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت پیراشکی ها طلایی شد، آنها را درون روغن می چرخانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل طلایی شود. در ادامه پیراشکی های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

مرحله هفتم

در این مرحله پیراشکی ها را در ظرف سرو می چینیم. برای تزیین پیراشکی ها می توانیم مقداری شکلات تخته ای را ذوب کنیم و درون قیف بریزیم، سپس به سلیقه خود روی شکلات ها را تزیین کرده و سرو کنیم.

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه کلوچه فومن بازاری

مواد لازم کلوچه فومن
آرد نان	۳۵۰ گرم
کره	۷۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
شیر ولرم	½ لیوان
نمک	½ قاشق چایخوری
شکر	۳ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری	۱ قاشق غذاخوری

مواد میانی کلوچه
آرد	۱۲۰ گرم
شکر	۲۰۰ گرم
روغن مایع	۲۰ گرم
کره	۱۰ گرم
روغن صاف	۴۵ گرم
گردوی آسیاب شده	۳۰ گرم
پودر دارچین	۱ قاشق غذاخوری
پودر هل	½ قاشق چایخوری
وانیل	½ قاشق چایخوری
جوز هندی	¼ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کلوچه فومن

مرحله اول

برای تهیه کلوچه فومن ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق از شکر و شیر ولرم داخل یک لیوان بزرگ ترکیب می کنیم، سپس درب لیوان را می پوشانیم و آنرا به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه فعال شده و پف کند.

 

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر و کره هم دمای محیط داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه خمیر مایه عمل آمده را به کاسه اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم

مجددا مواد را کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس آرد و نمک را با هم ترکیب می کنیم و روی مواد به صورت کنترل شده الک می کنیم تا خمیری بسیار نرم و لطیف شکل بگیرد که به دست نچسبد.

 

مرحله چهارم

زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. در ادامه خمیر رابه سطح کار منتقل می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم، سپس یک کاسه بزرگ را با روغن به خوبی چرب می کنیم.

 

مرحله پنجم

در این مرحله خمیر را چونه می گیریم و درون کاسه قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا یک ساعت و ۳۰ دقیقه در فضای محیط قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

 

مرحله ششم

در این فاصله مایه میانی کلوچه را درست می کنیم. برای این منظور آرد را الک می کنیم و داخل یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت قرار می دهیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود.

 

مرحله هفتم

پس از اینکه خامی آرد را گرفتیم، مجددا آنرا درون تابه الک می کنیم، سپس کره را به همراه روغن مایع و روغن صاف به تابه اصافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند. حالا شکر را به تابه اضافه می کنیم.

 

مرحله هشتم

شکر را به خوبی با مواد مخلوط می کنیم، سپس دارچین را به همراه پودر هل، دارچین، جوز هندی و وانیل به تابه اضافه می کنیم و مجددا مواد را ترکیب می کنیم، سپس مغز گردو را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

 

مرحله نهم

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس خمیر را پس از استراحت به سطح کار منتقل می کنیم و کمی ورز می دهیم. در ادامه خمیر را به چونه های ۹۰ تا ۱۰۰ گرمی تبدیل می کنیم.

 

مرحله دهم

حالا مقداری از مایه میانی را روی خمیر قرار می دهیم و آنرا جمع می کنیم، سپس با دست خمیر را پهن می کنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم و خمیرهای آماده شده را درون سینی فر قرار می دهیم.

 

مرحله یازدهم

در این مرحله با مهر مخصوص کلوچه فومن روی خمیرها را مهر می کنیم. برای رومال کلوچه های کمی زعفران دم کرده را با ۱ زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری شیر ترکیب می کنیم، سپس روی کلوچه ها را رومال می کنیم.

 

مرحله دوازدهم

در صورت تمایل مقداری کنجد یا تخم خرفه روی کلوچه ها می پاشیم. در ادامه روی کلوچه ها را سوراخ می کنیم تا بیش از حد پف نکنند. حالا سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کلوچه ها بپزند.

 

مرحله سیزدهم

پس از اینکه کلوچه ها به طور کامل پختند، گریل فر را روشن می کنیم تا روی کلوچه ها خوشرنگ شود. سپس کلوچه ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم خنک شوند. در پایان کلوچه ها در ظرف مورد نظرمان می چینیم و سرو می کنیم.

امیدوارم که لذت برده باشید

طرز تهیه سالاد سزار بازاری

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد لازم	میزان لازم
کاهو	1 بوته
سینه مرغ	4 عدد
نان تست	2 عدد
روغن زیتون و سیر	به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
گوجه گیلاسی	به میزان دلخواه

نکته : اگر برای تهیه سالاد سزار از فیله مرغ استفاده می کنید باید میزان فیله به تعداد نفرات باشد.

مواد لازم برای طرز تهیه سس سالاد سزار:

مواد لازم	میزان لازم
پنیر پارمزان رنده شده	6 قاشق غذا خوری
سرکه بالزامیک	3 قاشق غذا خوری یا بیشتر بسته به ذائقه
سیر	2 حبه
سس مایونز	3 قاشق غذا خوری
سس خردل	1 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش	1 عدد
نمک و فلفل سیاه	به میزان دلخواه
روغن زیتون	3 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس سزار

مرحله اول : 

برای تهیه سس سالاد سزار ابتدا باید سیر را به صورت ریز ریز رنده کنید و در کاسه ای که می خواهید سس را در آن تهیه کنید بریزید. 

 

مرحله دوم : 

به سیر رنده شده سس مایونز را اضافه کرده و خوب هم بزنید  تا سس مایونز رقیق شود. 

 

مرحله سوم : 

سس خردل را نیز به سس مایونز اضافه کرده و هم بزنید. 

 

مرحله چهارم : 

ادویه ها را به همراه آب لیمو ترش نیز به سس اضافه کنید. توجه داشته باشید که می توانید در این مرحله از میزان کمتری آب لیمو ترش استفاده کنید این کار کاملا ذائقه ای می باشد. 

 

مرحله پنجم : 

سرکه بالزامیک را نیز به سس اضافه کنید. شما در این مرحله می توانید به میزان دلخواهتان سرکه بالزامیک اضافه کنید. زیرا برخی افراد طعم سرکه بالزامیک را نمی پسندند و ترجیح می دهند میزان کمتری سرکه استفاده شود و برخی افراد میزان بیشتری سرکه دوست دارند.

 

مرحله ششم : 

حال نصف میزان پنیر پارمزان را نیز به سس اضافه کنید ، میزان پنیر نیز سلیقه ای می باشد.

 

نکته : در سس سالاد سزار به جای سرکه از آبلیمو هم میتوان استفاده کرد.

طرز تهیه سالاد سزار

مرحله اول : 

برای تهیه سالاد سزار ابتدا فیله مرغ را در (روغن زیتون، نمک و فلفل، 1 حبه سیر رنده شده) بخوابانید و ماساژ دهید تا مزه دار شود. کنار بگذارید تا کمی مواد به خورد فیله ها برود.

 

مرحله دوم : 

در ظرف کوچکی 1 حبه سیر را با روغن زیتون ترکیب کنید تا مخلوط شوند. در ادامه نان تست را به صورت مربع های متوسط برش دهید و با کمک برس نان تست ها را چرب کنید. 

 

مرحله سوم : 

سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید سپس نان تست ها را داخل سینی فر بچینید و برای 5 الی 10 دقیقه داخل فر  قرار دهید تا سوخاری شود. راه های دیگری برای سوخاری کردن نان وجود دارد شما می توانید برای این کار از مایکروویو ، توستر و یا حتی ماهیتابه استفاده کنید.

 

مرحله چهارم : 

 فیله مرغ مزه دار شده را با حرارت بالا در تابه سرخ کنید و این نکته را در نظر داشته باشید که حتما باید شعله گاز حرارت بسیار بالایی داشته باشد تا سینه مرغ به خاطر از دست دادن آب سفت نشود. پس از اینکه فیله ها را سرخ کردید می توانید فیله ها را به صورت نواری خرد کنید و یا اینکه به صورت مربعی خرد کنید.

 

مرحله ششم : 

سعی کنید از کاهو پیچ استفاده کنید و اگر از کاهو معمولی استفاده کردید سعی کنید بیشتر از مغز کاهو استفاده کنید تا کاهو تیره نباشد. حال کاهو ها را به صورت متوسط خرد کنید بخیسانید تا تمیز شود. پس از اینکه تمیز شد آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب آن خشک شود. 

 

مرحله هفتم : 

کاهو را درون ظرفی که می خواهید سالاد را در آن سرو کنید بریزید سپس نان سوخاری را به آن اضافه کنید. 

 

مرحله هشتم : 

مرغ خرد شده را به همراه گوجه گیلاسی روی سالاد سزار بگذارید. شما می توانید نصف فیله مرغ را با کاهو ترکیب کنید و نصف دیگر را روی سالاد سزار تزیین کنید. 

 

مرحله نهم : 

سس سالاد سزار را روی سالاد بریزید و در ادامه نصف پنیر پارمزان را که نگه داشته اید را روی سالاد بریزید سپس سالاد را سرو کنید. میزان پنیر پارمزان و سرکه بالزامیک در این مرحله دلخواه است. 

 

نکاتی در مورد سالاد سزار :

برای تهیه سس سالاد سزار از سس هزار جزیره نیز میتوانید استفاده کنید زیرا طعم خوبی را به سالاد شما خواهد داد.

 

شما میتوانید به جایسیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.

 

 خیار و هویج ترکیب رنگی سالاد سزار را تغییر میدهد و نباید از آنها استفاده کرد. 

روی نان های تست خرد شده سس نزنید زیرا باعث نرم شدن  تکه های نان شده و تردی نان ازبین می رود.

 

کاهو پیچ یا کاهوی رسمی مناسب ترین کاهو برای سالاد سزار است و باید آن ها را درشت تر خرد کنید. 

 

سالاد را با دست و به آرامی مخلوط کنید. و در آخر پنیر پارمسان رنده شده را رویش بریزید.بسیاری از افراد سرکه بالزامیک را جداگانه روی سالاد می ریزند این کار کاملا سلیقه ای است.

 

شما می توانید فیله ها را مانند مرغ سوخاری تهیه کنید. و یا اینکه مرغ را گریل کنید.

 

با توجه به ذائقه خودتان میتوانید افزودنی های مناسب را به آن اضافه کنید

 

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه سوپ شیر برای وعده افطار

مواد لازم برای ۴ نفر
شیر	۲٫۵ لیوان
قارچ	۲۰۰ گرم
کره	۲۵ گرم
آب مرغ	۲٫۵ لیوان
جو پرک	½ پیمانه
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه	۲ قاشق غذاخوری
هویج	۱ عدد
جعفری	چند برگ
لیمو ترش	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
روغن	به مقدار کافی

 

طرز تهیه سوپ شیر

مرحله اول

برای تهیه سوپ شیر ابتدا کره را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود. در همین حین قارچ را به صورت ورقه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

 

مرحله دوم

در حین تفت دادن قارچ ها، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها سیاه نشود. تفت دادن قارچ ها را تا زمانی که آب اضافی شان کشیده شود ادامه می دهیم، سپس آرد را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود، سپس آب مرغ را کم کم اضافه کرده و مواد را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. در ادامه هویج را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم.

مرحله چهارم

حالا هویج را به همراه جوپرک و شیر هم دمای محیط به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. توجه داشته باشید که برای تهیه سوپ شیر حتما باید از شیری استفاده شود که قبلا جوشیده شده باشد.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد سوپ با حرارت ملایم بپزند. در حین پخت سوپ، درب قابلمه را باید به صورت نیمه باز بگذاریم و سوپ را هر چند دقیقه یک بار هم بزنیم تا ته نگیرد.

مرحله ششم

پس از اینکه جو پرک به طور کامل باز شد و سوپ حالت کرم مانند گرفت، خامه را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس یک ملاقه از سوپ به خامه اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا به خوبی با هم یکدست شوند.

مرحله هفتم

در این مرحله خامه را نیز به سوپ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. پس از اضافه کردن خامه، طعم سوپ را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا جعفری تازه را خرد کرده وبه سوپ اضافه می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در نهایت سوپ را درون ظرف دلخواه می کشیم و با برش های لیمو و جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو می کنیم.

 

 

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه قلیه ماهی خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
فیله ماهی	۴ تکه
پیاز	۲ عدد
تمبر هندی	۲۰۰ گرم
سیر	۶ حبه
گشنیز	۳۰۰ گرم
شنبلیله	۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
زردچوبه و روغن	به اندازه کافی

 

دستور پخت قلیه ماهی

مرحله اول

برای تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مخصوص ابتدا قطعات ماهی را تمیز می کنیم سپس روی دو سمت ماهی ها مقداری نمک و فلفل سیاه می ریزیم و آنها را کنار می گذاریم. در ادامه گشنیز و شنبلیله را پس از پاک کردن می شوییم.

 

مرحله دوم

سپس آبکشی می کنیم، در ادامه گشنیز و شنبلیله را  به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شود.

 

مرحله سوم

در این مرحله مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه سیرها را به صورت خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. سیر را خیلی زیاد نباید تفت داد چون سریع می سوزد.

 

مرحله چهارم

پس از اینکه سیر هم کمی تفت دادیم گشنیز و شنبلیله خرد شده را اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم تا رنگشان کمی تغییر کند و تیره تر شود. در ادامه سبزیجات را خوب تفت می دهیم تا آب بیندازند و آبشان تبخیر شود.

 

مرحله پنجم

در این مرحله نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات به طور کامل پخته شوند. در ادامه پس از ۱۵ دقیقه تمرهندی را با ۱ لیوان آب مخلوط می کنیم تا رقیق شود، سپس آنرا به طور کامل صاف می کنیم.

 

مرحله ششم

در این مرحله تمرهندی را به همراه ۲ لیوان آب جوش دیگر به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. در صورتی که تمرهندی در دسترس ندارید می توانید از رب انار ترش هم برای تهیه این خورش استفاده کنید.

 

مرحله هفتم

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت قلیه ماهی ، قطعات ماهی را با مقداری روغن تفت می دهیم تا حالت ظاهری خود را حفظ کنند سپس به خورش اضافه می کنیم. پس از اینکه خورش روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه قلیه ماهی

قلیه ماهی با تن ماهی

اگر طعم ماهی تازه را دوست ندارید می توانید از تن ماهی برای تهیه این خورش جنوبی استفاده کنید. با این روش خورش شما خیلی سریع تر هم آماده می شود. تن ماهی را می توانید در پایان پخت خورش یا اینکه پس از کشیدن خورش در خورش خورش به آن اضافه کنید.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

 

 

طرز تهیه شربت آلبالو خانگی

مواد لازم برای تهیه دو شیشه شربت

یک کیلوگرم آلبالوی بدون هسته

۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم شکر

یک پیمانه آب

طرز تهیه و دستور پخت

مرحله اول:

 آماده‌سازی آلبالو: آلبالوها را به‌خوبی بشویید، ساقه آن‌ها را جدا کنید و با استفاده از یک نی یا هسته‌گیر، هسته‌های آن‌ها را دربیاورید.

مرحله دوم: 

یک قابلمه مناسب بردارید و در آن به‌صورت لایه‌ای، یک لایه آلبالو و یک لایه شکر بریزید تا موادتان تمام شود. سپس درب آن را ببندید و قابلمه را به‌مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم:

قابلمه را از یخچال دربیاورید. در این مرحله آلبالوهای شما آب انداخته‌اند. یک لیوان آب جوش روی آلبالوها بریزید و قابلمه را روی یک شعله پخش‌کن روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شکر کم کم آب شود و آلبالوها از کناره شروع به جوشیدن کنند.

مرحله چهارم:

آلبالوها را با استفاده از یک قاشق چوبی از کناره ظرف به‌سمت وسط ببرید و جابه‌جا کنید تا شکر کاملا آب شود. هم زدن را به‌آرامی انجام دهید و سعی کنید که آلبالوها را فشار ندهید.

مرحله پنجم:

شربت در این مرحله شروع به کف کردن و بالا آمدن می‌کند. کف صورتی رنگ روی شربت را با استفاده از یک قاشق به‌صورت مداوم جمع کنید تا یک شربت شفاف و خوش‌رنگ داشته باشید. 

 

 

مرحله ششم:

پس از گذشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از پخت آلبالوها، با استفاده از یک کفگیر سوراخ‌دار، آلبالوها را جدا کنید و کفگیر را در دستتان تکان دهید تا شیره کاملا از آلبالو جدا شود.

مرحله هفتم:

شربت باید حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا به قوام مورد نظر برسد.

مرحله هشتم:

شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله شربت را از یک صافی ریز یا پارچه رد کنید تا تفاله‌های آلبالو از شربت جدا شود.

مرحله نهم:

اجازه دهید تا شربت کاملا خنک شود. سپس آن را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دهم:

برای سرو، مقدار مناسبی از شربت آلبالو را در لیوان بریزید و مابقی را با آب و یخ پر کنید.

امیدوارم لذت برده باشید.