طرز تهیه قسنجون مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ	۴ تکه
گردوی آسیاب شده	۲۵۰ گرم
پیاز	۲ عدد
رب انار	۳ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق غذاخوری
آب سرد	۸ لیوان
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
چوب دارچین	۱ تکه
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

مرحله اول

برای تهیه خورشت فسنجون ابتدا ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل یک کاسه کوچک می ریزیم، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.

 

مرحله دوم

در این مرحله ادویه ها را با روغن ترکیب می کنیم، سپس تکه های مرغ را درون یک سینی می چینیم و ترکیب ادویه و روغن را روی گوشت مرغ ماساژ می دهیم. در ادامه سینی را کنار می گذاریم تا ادویه ها به خورد گوشت مرغ بروند.

مرحله سوم

حالا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

 

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه مغز گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت می دهیم.

مرحله پنجم

هر چقدر گردو را بیشتر تفت دهیم، رنگ فسنجان تیره تر خواهد شد. البته هنگام تفت دادن گردو باید مراقب باشیم، چون خیلی زود می سوزد. در ادامه ۲ لیوان آب سرد و در صورت تمایل چند قالب کوچک یخ به قابلمه اضافه می کنیم.

 

مرحله ششم

آب سرد و یخ باعث ایجاد شوک در مغز گردو می شوند و به همین دلیل خورش در پایان پخت، روغن بیشتری می اندازد. در همین حین یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع اضافه می کنیم.

 

مرحله هفتم

در این مرحله پس از اینکه روغن داغ شد،  تکه های مرغ را به تابه اضافه کرده و تمام قسمت هایشان را به صورت یکدست سرخ می کنیم. توجه داشته باشید که اگر تکه های مرغ را به خوبی سرخ نکنیم، در هنگام پخت خورش از هم باز می شوند.

 

مرحله هشتم

پس از اینکه تکه های گوشت مرغ را به طور کامل سرخ کردیم، آنها را به همراه رب انار، شکر، چوب دارچین و یک لیوان آب سرد به قابلمه اضافه می کنیم. حالا هر ۳۰ دقیقه یک بار مقداری آب سرد به قابلمه اضافه می کنیم.

 

مرحله نهم

خورش فسنجان هم مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی، هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند، در پایان خوشمزه تر خواهد شد. در پایان نمک و فلفل خورش را اندازه کرده، سپس آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ کامل	۱ عدد
خیارشور	۶ عدد متوسط
تخم مرغ	۴ عدد
نخود فرنگی	۱۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
سس مایونز	به اندازه کافی
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
زردچوبه	به اندازه کافی

مرحله اول

برای تهیه سالاد الویه ابتدا سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را می شوییم، سپس به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک قرار می دهیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سریعتر به صورت آبپز پخته شوند.

مرحله دوم

در ادامه سینه مرغ را تمیز می کنیم و پوست های اضافی آن را می گیریم، سپس به همراه ۲ لیوان آب ، پیاز و مقداری نمک و زردچوبه داخل قابلمه دیگری قرار می دهیم. قابلمه حاوی گوشت مرغ را نیز روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد.

 

مرحله سوم

پس از اینکه تخم مرغ و سیب زمینی آبپز شدند اجازه می دهیم کمی از حرارت بیفتند و خنک شوند سپس پوست شان را می گیریم. یک کاسه جادار و بزرگ انتخاب می کنیم و سیب زمینی و تخم مرغ را در آن رنده می کنیم.

 

مرحله چهارم

پس از اینکه گوشت مرغ پخت انرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم و به کاسه حاوی سیب زمینی و تخم مرغ اضافه می کنیم. خیار شور را با رنده ریز رنده می کنیم سپس با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم و به دیگر مواد اضافه می کنیم.

 

مرحله پنجم

در این مرحله باید نخود فرنگی را اماده کنیم ف اگر از نخود فرنگی کنسروی استفاده کنیم که فقط باید انرا آبکش کرده به دیگر مواد اضافه کنیم. اگر نخود فرنگی خام داریم باید با مقداری آب و نمک آنرا بپزیم سپس به دیگر مواد اضافه کنیم.

 

مرحله ششم

حالا باید سس سالاد را درست کنیم ؛ برای این منظور سس مایونز را به همراه آبلیمو ، فلفل سیاه و کمی نمک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس به سالاد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا سس به تمام نقاط سالاد برسد.

 

مرحله هفتم

پس از اینکه سالاد اماده شد انرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم سپس روی انرا با یک سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سالاد جا بیفتد. اگر می خواهید سالاد شما خوشمزه تر شود بهتر است از روی قبل انرا درست کنید و در یخچال قرار دهید.

 

نکات طرز تهیه سالاد الویه

سالاد الویه به صورت قالبی

در صورتی که می خواهید سالاد الویه خود را به شکل قالبی درست کنید، ابتدا داخل قالب مورد نظرتان را کمی آب نمناک کنید، سپس یک کیسه فریزر داخل آن قرار دهید. در ادامه سالاد را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید تا تمام نقاط قالب را پر کند. در پایان سالاد را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شده و شکل بگیرد. پس از گذشت این زمان سالاد را روی یک دیس مناسب برگردانید و کیسه فریزر را به آرامی جدا کنید.

سالاد الویه با کالباس

در صورتی که می خواهید این سالاد را بدون مرغ و گوشت مرغ را از مواد لازم حذف کرده و به جای آن ۲۵۰ گرم کالباس یا ژامبون اضافه کنید. کالباس نیازی به پخت ندارد فقط باید آنرا به صورت نگینی خرد کرده و به دیگر مواد سالاد اضافه کنید.

 

سالاد الویه بدون مرغ

مرغ طعم بسیار خوبی به سالاد الویه می دهد، اگر می خواهید مرغ را از این سالاد حذف کنید می توانید به جای آن انواع ژامبون و سوسیس را جایگزین کنید. البته اگر گیاه خوار هستید می توانید به جای استفاده از مرغ از سبزیجات دیگر مثل قارچ، فلفل دلمه ای و … تفت داده شده در سالاد خود استفاده کنید

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه سالاد ماکارونی خونگی

مواد لازم برای ۴ نفر
ماکارونی فرمی	۱ بسته
هویج	۲ عدد
سینه مرغ	۴۰۰ گرم
پیاز برای پخت مرغ	۱ عدد
خیار شور	۶ عدد متوسط
سیب زمینی (اختیاری)	۱ عدد متوسط
کنسرو ذرت	۱ لیوان
ماست چکیده	½ پیمانه
سس مایونز	½ پیمانه
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
آویشن	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ

مرحله اول

برای تهیه سالاد ماکارانی ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.

 

مرحله دوم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، کف های سفید رنگ روی سطح آب را به طور کامل با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم، سپس حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به طور کامل بپزد.

 

مرحله سوم

پس از اینکه آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شد و مرغ پخت، آنرا به صورت ریش ریش یا نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه هویج و سیب زمینی را نیز به همراه ۱ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

 

مرحله چهارم

حالا قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا هویج و سیب زمینی به طور کامل بپزند. پس از اینکه آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شد و هویج و سیب زمینی پختند، آنها را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله پنجم

در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. در ادامه ۱ قاشق غذاخوری نمک و روغن به آب اضافه می کنیم. پس از اینکه آب جوش آمد، ماکارونی را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان می دهیم تا ماکارونی به طور کامل بپزد و نرم شود، سپس آنرا آبکشی می کنیم. در ادامه ماکارونی را به همراه گوشت مرغ، سیب زمینی، هویج و ذرت داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

 

مرحله هفتم

در این مرحله خیارشورها را به صورت نگینی خرد کرده و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه ماست و سس مایونز را به همراه آب لیمو ترش، روغن زیتون، آویشن و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه جداگانه می ریزیم.

 

مرحله هشتم

حالا مواد سس را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. توجه داشته باشید که ما برای سالم تر بودن سالاد از ماست استفاده کرده ایم، در صورت تمایل می توانید به جای ماست هم از سس مایونز استفاده کنید.

 

مرحله نهم

در این مرحله مواد سس را به کاسه حاوی سالاد اضافه کرده و به آرامی مواد را زیر و رو می کنیم تا تمام مواد سالاد به سس آغشته شوند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم.

امیدوارم لذت برده باشید.

 

 

طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
سینه مرغ چرخ شده	۱۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
برنج	۱ پیمانه
لپه	۱ پیمانه
سبزی معطر	۱ دسته
پیازچه	۴ ساقه
سبزی معطر خشک	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
گردو، آلو و پیاز داغ	به مقداری کافی

طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

مرحله اول

برای تهیه کوفته تبریزی ساذه ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل درون دو کاسه آب به صورت جداگانه می ریزیم تا به خوبی خیس بخورند. سپس هر کدام را به همراه ۲ پیمانه آب داخل دو قابلمه جداگانه می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله ۱ قاشق غذاخوری روغن به همراه مقداری نمک و زردچوبه به هر کدام از قابلمه ها اضافه می کنیم، سپس قابلمه ها را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج و لپه به طور کامل بپزند.

 

مرحله سوم

در این مرحله یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا شیشه ای شود.

 

مرحله چهارم

در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود. در ادامه ۳ لیوان آب جوش به تابه اضافه می کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا اجازه می دهیم سس با حرارت بسیار ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود. برای تهیه کوفته ابتدا برنج و لپه پخته شده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به صورت نیم کوب له می کنیم. در ادامه پیاز باقیمانده را رنده می کنیم.

 

مرحله ششم

پیاز رنده شده را به همراه آبش به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه گوشت و مرغ چرخ شده را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سبزی کوفته را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به همراه تخم مرغ به کاسه می افزاییم.

 

مرحله هفتم

حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد را ورز می دهیم تا منسجم و یکدست شوند. حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم.

 

مرحله هشتم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، حالا با دست خیس به اندازه یک پرتقال از مایه کوفته بر می داریم و آنرا در کف دستمان باز می کنیم، سپس به دلخواه مقداری گردو، آلوی خیسانده شده و پیاز داغ در وسط آن قرار می دهیم.

 

مرحله نهم

حالا مایه کوفته را به صورت گرد درون دستانمان می پیچیم و به خوبی فشرده می کنیم. در ادامه پس از اینکه تمام کوفته ها آماده شدند، آنها را یک به یک با فاصله ۳۰ ثانیه درون سس می چینیم و سپس درب قابلمه را نیم باز می گذاریم.

 

مرحله دهم

حالا هر چند دقیقه یک بار مقداری از سس کوفته را با ملاقه روی کوفته ها می ریزیم و اجازه می دهیم کوفته ها به مدت یک تا یک و نیم ساعت با حرارت بسیار ملایم درون سس بمانند تا به طور کامل بپزند. در حین پخت باید کوفته ها را بچرخانیم تا به صورت یکدست بپزند.

 

 امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه کتلت خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۴ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده (اختیاری)	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
گشنیز و جعفری	۱۰۰ گرم
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۳ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت سیب زمینی 

مرحله اول

برای تهیه کتلت سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم، سپس با رنده متوسط رنده می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در صورت تمایل می توانیم سیب زمینی ها را ابتدا آبپز کرده، سپس رنده کنیم.

مرحله دوم

البته باید بدانید که سیب زمینی آبپز روغن بیشتری جذب می کند و اگر سیب زمینی را به صورت خام رنده کنیم، کتلت سالم تری خواهیم داشت. در ادامه پیاز را پوست گرفته و آنرا نیز درون کاسه رنده می کنیم.

 

مرحله سوم

در این مرحله سیب زمینی و پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه سیب زمینی و پیاز داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

 

مرحله چهارم

حالا جعفری و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به همراه پودر سیر، آرد نخودچی، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله پنجم

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

 

مرحله ششم

حالا مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم داغ شود. در ادامه با دست مرطوب به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. در ادامه با کف دست مایه کتلت را تخت می کنیم.

 

مرحله هفتم

سپس درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم یک سمت کتلت ها سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل سرخ شود.

مرحله هشتم

پس از اینکه کتلت ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود، سپس در ظرف دلخواه می چینیم و سرو می کنیم.

 

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ	۱ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد بزرگ
ماست چکیده	۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده	۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۴ قاشق غذاخوری
کره	۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه	۵۰ گرم
آبلیمو	۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه جوجه کباب

مرحله اول

برای تهیه جوجه کباب رستورانی ابتدا مرغ را می شوییم و پوست های اضافی انرا جدا می کنیم سپس به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم. اگر می خواهید جوجه کباب را به صورت مجلسی برای مهمانی های خود تهیه کنید بهتر است فقط از سینه استفاده کنید.

 

مرحله دوم

پس از خرد کردن مرغ آنرا داخل یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه پیاز ها را به صورت خلالی درشت یا حلقه ای خرد می کنیم و میان گوشت های خرد شده مرغ قرار می دهیم. البته در صورت تمایل می توانید از آب پیاز هم برای طعم دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید.

 

مرحله سوم

در این مرحله ابتدا روغن زیتون را اضافه می کنیم و خوب با گوشت مرغ مخلوط می کنیم سپس آبلیمو را به همراه نمک ، فلفل سیاه ، ماست چکیده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم و با دست مواد داخل کاسه را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله چهارم

در مرحله بعدی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ علاوه بر اینکه استراحت کند ، طعم دار نیز شود. البته اگر می خواهید جوجه کباب شما مانند رستوران ها شود بهتر است گوشت مرغ را از شب قبل طعم دار کنید.

 

مرحله پنجم

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم سپس گوشت های مرغ را روی یک سطح صاف مثل تخته گوشت قرار می دهیم و با دست هر قطعه گوشت مرغ را نگه میداریم و سیخ را از داخل آن عبور می دهیم.

مرحله ششم

برای سیخ کردن باید یک نکته مهم را در نظر بگیرید ، مثل قسمت های استخوانی مثل کتف و بال ها را در یک سیخ قرار دهید و قطعات گوشت لخم مانند گوشت سینه را در یک سیخ قرار دهید تا جوجه کباب ها به طور یکسان بپزند.

 

مرحله هفتم

در این مرحله باید منقل ذغال را اماده کنیم ، پس از اینکه منقل ذغال اماده شد حتما به این نکته توجه داشته باشید که ذغال ها کاملا روشن باشند و دود نکنند زیرا دود موجود در ذغال ها علاوه بر اینکه برای بدن زیان آور است باعث می شود طعم کباب ها دودی شود.

 

مرحله هشتم

پس از اماده شدن ذغال ها ، سیخ ها را به ترتیب روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس آنها را به صورت متداوم می چرخانیم تا به صورت یکدست کباب شوند. در حین کباب شدن جوجه ها باید سس کره را اماده کنیم.

 

مرحله نهم

کره را ذوب می کنیم و باقیمانده زعفران دم کرده را به ان اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. پس از اینکه جوجه ها به طور کامل کباب شدند با یک قلموی تمیز از سس کره روی دو طرف جوجه های می مالیم و اجازه می دهیم یک دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.

 

مرحله دهم

پس از گذشت یک دقیقه سیخ جوجه کباب را از روی منقل بر می داریم و روی دیس قرار می دهیم. با دست جوجه ها را نگه می داریم سپس سیخ را بیرون می کشیم. در پایان جوجه کباب را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

 

نکات طرز تهیه جوجه کباب

اگر می خواهید جوجه کباب شما خشک و سفت نشود و مانند رستوران ها نرم و خوشمزه باشد ، حتما مقدار آب لیمو ترش موجود در جوجه کباب را با دقت اضافه کنید و از اضافه کردن آب لیمو ترش زیاد خودداری کنید زیرا گوشت مرغ را سفت می کند.

اضافه کردن آبلیموی زیاد علاوه بر اینکه باعث سفت شدن جوجه کباب می شود باعث می شود طعم جوجه کباب شما بیشتر از اینکه شبیه جوجه کباب باشد شبیه جوجه ترش شود و به طور کل ماهیت کباب شما زیر سوال برود

نکته دیگر اینکه حتما قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده ، روغن زیتون ( یا روغن مایع ) را به گوشت مرغ اضافه کنید و گوشت را به خوبی با روغن مخلوط کنید تا روغن به طور کامل گوشت را کاور کند، سپس دیگر مواد را اضافه کنید.

 

طرز تهیه زیتون پرورده خانگی

مواد لازم زیتون پرورده
زیتون سبز بدون هسته	۵۰۰ گرم
آب انار ترش	۱ پیمانه
مغز گردو	۲۰۰ گرم
سیر	۱ بوته
رب انار	⅓ پیمانه
دانه انار ترش	½ پیمانه
نعناع، گشنیز و چوچاق	۳ قاشق سوپخوری
نمک و گلپر	به مقدار کافی

 

طرز تهیه زیتون پرورده درجه یک 

 

مرحله اول

برای تهیه زیتون پرورده خوشمزه ابتدا گردوها را درون آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم. در شمال برای سابیدن گردو از هاون های چوبی استفاده می شود. در ادامه سبزی ها را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله طعم زیتون ها را تست می کنیم و در صورتی که شور بودند، آنها را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه چند لیوان آب سرد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم زیتون ها به مدت یک ساعت در آب بمانند.

 

مرحله سوم

پس از گذشت یک ساعت که شوری زیتون ها به طور کامل گرفته شد، آنها را از آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی شان به طور کامل گرفته شود. در ادامه زیتون ها را درون یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مغز گردوی سابیده شده را به همراه سبزیجات معطر به کاسه اضافه می کنیم. در صورتی که سبزی چوچاق که نوع سبزی شمالی است در دسترس نداشتیم، می توانیم به جای آن از مقداری نعناع استفاده کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا سیر را به صورت کامل له می کنیم و به کاسه حاوی زیتون می افزاییم. در ادامه آب انار را به همراه رب انار، دانه های انار و مقداری نمک و گلپر به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی با دست مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

این مرحله خیلی مهم است و باید مواد را به آرامی چنگ بزنیم تا به خورد زیتون ها بروند. پس از اینکه مواد کاملا یکدست شدند، روی آنرا با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. پش از گذشت ۲ ساعت زیتون پرورده آماده مصرف است.

امیدوارم لذت برده باشید.

طرز تهیه شیرینی پیراشکی خانگی

مواد لازم پیراشکی فوری
تخم مرغ	۱ عدد
شکر	½ لیوان
آرد	۱٫۵ پیمانه
ماست یا شیر	۱ لیوان
وانیل	نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی	به مقدار کافی

 

طرز تهیه پیراشکی فوری

مرحله اول

برای تهیه پیراشکی فوری خوشمزه و ساده ابتدا ماست یا شیر را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه بکینگ پودر را به کاسه حاوی ماست یا شیر اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت مواد یکدست شود. در ادامه ترکیب ماست و بکینگ پودر را به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا مواد را در حدی که با هم یکدست شوند، مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس مجددا درون الک می ریزیم و این بار روی مواد درون کاسه الک می کنیم و در همین حین با هم مخلوط می کنیم.

 

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که در نهایت بافت مایه پیراشکی باید شبیه به ماست زده شده باشد. در ادامه یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که پیراشکی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.

 

مرحله پنجم

حرارت زیر تابه باید روی کمترین درجه باشد و باید صبر کنیم تا روغن کاملا داغ شود. در ادامه با قاشق از مایه پیراشکی بر می داریم و درون روغن داغ می ریزیم. در ادامه صبر می کنیم تا پیراشکی ها پف کرده و سرخ شوند.

 

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت پیراشکی ها طلایی شد، آنها را درون روغن می چرخانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل طلایی شود. در ادامه پیراشکی های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

مرحله هفتم

در این مرحله پیراشکی ها را در ظرف سرو می چینیم. برای تزیین پیراشکی ها می توانیم مقداری شکلات تخته ای را ذوب کنیم و درون قیف بریزیم، سپس به سلیقه خود روی شکلات ها را تزیین کرده و سرو کنیم.

امیدوارم لذت برده باشید.